教煮年菜 — 啤酒排骨

过年期间，许多家庭都会备好啤酒准备接待亲友长辈，万一…买了太多罐啤酒，不妨考虑将啤酒入菜，这里就教你煮一道啤酒排骨！

啤酒排骨！

啤酒排骨
（食谱由皇帽啤酒和泰国村酒楼共同策划）

材料（6人份）：

• 排骨 剪成12块

排骨腌料

• 苏打粉 ¼ 茶匙
• 盐 ½ 茶匙
• 面粉 50g
• 薯粉 1茶匙
• 鸡精粉 ½ 茶匙
• 蛋白 取1颗蛋
• 姜汁 5茶匙
• 红色颜料 少许

排骨酱料

• 水 200g
• 冰糖 50g
• 白糖 50g
• 蜂蜜 5茶匙
• 番茄酱 2茶匙
• 酱青 少许
• 酱油 少许

做法：

1. 把清水加入苏打粉，再把排骨浸泡在苏打水1小时让肉质变软嫩。
2. 把盐、鸡精粉、蛋白、姜汁混合在碗中，再加入泡嫩的排骨。
3. 按喜好加入少许的红色颜料，再倒入面粉和薯粉。
4. 搅拌均匀以便腌制排骨，放进冰箱2-3小时。
5. 在锅中把水煮开，加入冰糖、白糖、蜂蜜、酱青、酱油，时不时搅拌，再把酱料盛在小碗备用。
6. 热锅中加油煮热，加入腌制好的排骨快炒1分钟。
7. 取出排骨，把剩余的油倒掉，再把第5步骤的酱汁倒入锅中。
8. 重新加入排骨，翻炒半分钟。
9. 倒入皇帽啤酒（按喜好），炒至酱汁收干即可！

这道啤酒排骨也将从3月16日起在泰国村酒楼（室内体育馆）独家出售，售价为$24（小）。